一种基于再生纤维素的可食用油凝胶及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 东华大学
- 发明人:
- 隋晓锋,蒋阳,王碧佳,毛志平,徐红,钟毅,张琳萍
- 申请号：
- CN201711001690.2
- 公开号：
- CN107593934A
- 申请日:
- 2017.10.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄志达`魏峯
- 摘要：
- 本发明涉及一种基于再生纤维素的可食用油凝胶，其制作过程是由再生纤维素和/或再生纤维素复配物的悬浮液与食用油制备Pickering乳液，并经冷冻，干燥，得到食用油凝胶；用于食品制备。本发明的方法简单，由再生纤维素和/或再生纤维复配物的悬浮液制备的Pickering乳液稳定性高，可直接食用，也可用于生物医药、化妆品、食品等领域；制备得到的固体或半固体脂肪产品(油凝胶)不需要化学改性，保留不饱和脂肪酸的特性，含油量高(>95％)，同时含有益于健康的膳食纤维，安全，健康，在食品、化妆品、医药等领域有潜在应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
