制备可食用油凝胶的方法
- 专利权人:
- 陶氏环球技术有限责任公司
- 发明人:
- R·埃尔贡,B·S·汤姆森,D·E·沃利克,D·M·梅乌涅尔
- 申请号：
- CN201710858976.6
- 公开号：
- CN107616241A
- 申请日:
- 2013.06.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张永新
- 摘要：
- 一种制备可食用油凝胶的方法，其包含：将可食用的三酰甘油油类或三酰甘油脂肪和乙基纤维素以99:1至80:20的重量比混合，从而形成混合物，以及在80‑300℃的温度范围内，加热和搅拌该混合物，从而形成油凝胶，其中，该加热和搅拌在惰性气氛下进行；通过所述方法获得的油凝胶，用于制备食品和包含所述油凝胶的食品的用途。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
