The present invention relates to one or more advantageous use features in which the alternative sugar composition corresponds to or is superior to the characteristics of sucrose including sucrose's excellent taste, sweetness, and the like, such as cakes, sorbets and It produces excellent structural properties in ice cream, improved crispness of biscuits, and excellent sensory properties, with a low calorie content (in certain embodiments, less than 100 kcal / 100 g) for certain specific products such as chocolate Prominent features including reduced fat content of food and prebiotic properties that support low glycemic index, low cariogenicity and favorable intestinal bacterial growth, beneficial effects of lowering blood sugar and calming stomach hunger It relates to alternative sugar compositions based on new and innovative combinations of ingredients that allow health benefits. The alternative sugar composition of the present invention comprises polydextrose and at least one polyol, the content of the at least one polyol is 20% to 70% by weight, and at least one of the polyol components is erythritol. The erythritol content is 20% to 60% by weight, and all weight percentages are based on the total amount of the alternative sugar composition being 100% by weight. [Selection figure] None【課題】本発明は、代替糖組成物がスクロースの優れた味感、甘味を含むスクロースの特徴に相当する又は該特徴より優れた１つ又は複数の有利な使用特徴と、例えばケーキ、ソルベ及びアイスクリームにおける優れた構造的特性と、ビスケットのサクサク感の改善と、優れた官能特性とを生じ、低カロリー含量（或る特定の実施形態において１００ｋｃａｌ／１００ｇ以下）がチョコレート等の或る特定の食物の脂肪含量の減少、並びに低血糖指数、低齲蝕原性及び有利な腸内細菌の成長を支えるプレバイオティクス特性、血糖を低下させ、胃の空腹感を落ち着かせる有利な作用を含む顕著な健康上の利点を可能にするような、成分の新規及び革新的な組合せに基づいた代替糖組成物に関する。【解決手段】本発明の代替糖組成物はポリデキストロース及び少なくとも１つのポリオールを含み、該少なくとも１つのポリオールの含量が２０重量％～７０重量％であり、ポリオール構成要素の少なくとも１つがエリトリトールであり、エリトリトールの含量が２０重量％～６０重量％であり、全ての重量％表示は代替糖組成物の総量が１００重量％であることを基準とする。【選択図】なし
