PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a water-soluble saccharide comprising mono-, oligo- and poly-saccharides from a plant containing a hemicellulose using only pressurized hot water.SOLUTION: This production method for the water-soluble saccharide comprises flushing out firstly the soluble substance of the plant containing a hemicellulose using the pressurized hot water which has a temperature of ordinary to 140°C and a pressure of 1.0-3.0 times as high as a saturated vapor pressure at the above temperature, and then hydrolyzing the hemicellulose by bringing the plant into contact with the pressurized hot water having the pressure of 1.0-3.0 times as high as the saturated vapor pressure at a temperatures of 140-230°C to extract the substance containing the mono-, oligo- and poly-saccharides being in the category of a plant fiber.COPYRIGHT: (C)2005,JPO&NCIPI【課題】ヘミセルロースを含む植物から、単糖、オリゴ糖および多糖から成る水溶性糖類を加圧熱水のみで製造する。【解決手段】ヘミセルロースを含む植物から作られ水溶性糖類である。植物に、140~230℃の飽和蒸気圧の1.0~3.0倍の圧力の加圧熱水を接触させ、ヘミセルロースを加水分解することにより抽出された単糖からオリゴ糖、及び食物繊維の範疇である多糖類を含んだものを抽出する。水溶性糖類は、加水分解の前に温度が常温~140℃未満で、この常温~140℃未満の飽和蒸気圧の1.0~3.0倍の圧力の加圧熱水により植物の可溶性物質を流去した後に行う。【選択図】 図1
