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一种鲜食枸杞果的保鲜加工方法
- 专利权人:
- 西北师范大学
- 发明人:
- 张继,宋珅,杨生荣,黄玉龙,刘小媛,郭杰,王风霞,焦彩珍
- 申请号：
- CN201610984502.1
- 公开号：
- CN106359553A
- 申请日:
- 2016.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张英荷
- 摘要：
- 本发明提供了一种鲜食枸杞果的保鲜加工方法，是将采摘的鲜枸杞果去果柄后，经冷水气泡清洗、臭氧超声波冷水洗、冷风气流低速滚筒干燥、紫外辐照杀菌、气调包装后入库冷藏。本发明集成了气泡清洗‑超声波臭氧‑紫外杀菌‑气调包装等工艺技术，使得枸杞鲜果从采摘到储藏加工的全程始终保持7℃以下的低温条件，较好的控制了鲜果中各种酶的活性，最大限度的保持了鲜果原有的品质；采用紫外辐照、臭氧等物理杀菌与气调控制呼吸速率相结合的方法，使得枸杞鲜果中有效成分和风味物质得以保留；清洗、杀菌、气调包装过程中不使用化学方法和化学试剂，绿色无污染；加工的鲜食枸杞果产品质量稳定，保质期较长（可冷藏3~9月）,储藏和运输方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
