The present invention relates to a method of cultivating functional potato and functional food using the same, in which a quercetin ingredient which is a kind of flavonoid and active ingredients of seaweed and humic acid components are impregnated into seed potato, and the seed potato is sowed and cultivated, thereby providing the potato an anti-cancer function and producing highly value-added potato having a high starch content. The method includes the following steps: mixing 15-20 V% of an onion concentrate, 5-15 V% of a humic acid concentrate, and 60-80 V% of a seaweed powder diluted solution to produce a mixed concentrate (S1) producing a culture solution by adding 1 ton of water into 3-5 L of the mixed concentrate, immersing seed potato into the culture solution for 6 to 8 hours, and naturally drying the immersed potato for 40 to 55 hours to produce the functional seed potato (S2) and sowing and cultivating the functional potato produced in the step S2. In addition, the functional food according to the present invention is produced by using the potato cultivated as described above.본 발명은 플라보노이드(flavonoid)의 일종인 퀘르세틴(quercetin) 성분과 함께 해초 및 휴믹산의 유효성분을 씨감자에 함침시킨 후 파종해 재배함으로써, 감자에 항암기능을 부여할 수 있을 뿐만 아니라 전분 함량이 높은 고부가가치의 감자를 생산할 수 있게 하는 기능성 감자의 재배방법 및 이를 이용한 기능성 식품에 관한 것으로, 15~20V%의 양파 농축액, 5~15V%의 휴믹산 농축액, 및 60~80V%의 해초분말 희석액을 혼합하여 혼합 농축액을 제조하는 단계(S1) 3~5ℓ의 혼합 농축액에 1t의 물을 첨가해 희석시켜 배양액을 제조하고, 배양액에 씨감자를 6~8시간 침지시킨 후 40~55시간 자연 건조시켜 기능성 씨감자를 제조하는 단계(S2) 및 단계(S2)에서 제조된 기능성 씨감자를 파종해 재배하는 단계(S3)를 포함한다. 또한 본 발명에 따른 기능성 식품은, 상기와 같이 재배된 감자를 이용해 제조된다.
