KIM, MYUNG HWANKR,김명환,HAN, NA YEONGKR,한나영,WHANG, IN SANGKR,황인상
申请号：
KR1020150115788
公开号：
KR1020170021934A
申请日:
2015.08.18
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method of manufacturing a functional germinate-unpolished rice, in which when an unpolished rice is germinated, calcium and natural sweeteners as well as quercetin are immersed, so that functionality may be provided to the germinate-unpolished rice and added values of the germinate-unpolished rice may be improved as well, and functional foods using the same. The method includes: a process of manufacturing mixture concentrate by mixing 15-25 V% of onion concentrate, 5-15 V% of molasses concentrate, and 60-80 V% of shell concentrate with each other a process of manufacturing immersion water through dilution by adding 1 t of water to 1.5-2.5 L of the mixture concentrate and a process of germinating unpolished rice by immersing the unpolished rice in the immersion water. The functional foods according to the present invention are manufactured using the above-manufactured unpolished rice, and may be any one of crackers, noodles and snacks. Further, the present invention manufactures the functional foods using the germinate-unpolished rice including quercetin components, thereby contributing supply of the germinate-unpolished rice.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 현미 발아 시 퀘르세틴 뿐만 아니라 칼슘 및 천연감미료 성분을 함침시킴으로써, 발아현미에 기능성을 부여할 수 있을 뿐만 아니라 발아현미의 부가가치를 높일 수 있게 하는 기능성 발아현미의 제조방법 및 이를 이용한 기능성 식품에 관한 것으로, 15~25V%의 양파 농축액, 5~15V%의 당밀 농축액, 및 60~80V%의 패각 농축액을 혼합하여 혼합 농축액을 제조하는 공정 1.5~2.5ℓ의 혼합 농축액에 1t의 물을 첨가해 희석시켜 수침수를 제조하는 공정 및 수침수에 현미를 수침시켜 현미를 발아시키는 공정을 포함한다. 또한 본 발명에 따른 기능성 식품은, 상기와 같이 제조된 발아현미를 이용해 제조되는데, 기능성 식품은 과자류, 또는 면류, 또는 스낵류 중 어느 하나 일 수 있다.
