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一种魔芋酒及其生产方法
- 专利权人:
- 富源县营生魔芋酒业有限责任公司
- 发明人:
- 王大红
- 申请号：
- CN201710125941.1
- 公开号：
- CN106701436A
- 申请日:
- 2017.03.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 戎加富
- 摘要：
- 本发明公开了一种魔芋酒及其生产方法，所述魔芋酒包括以下重量的原料:魔芋飞粉40～60kg、麦麸30～50kg、稻壳30～50kg、苦荞壳30～50kg、酒曲5～10kg、糖化酶3～5kg、蜂蜜3～5kg、活性酵母2～2.5Kg、生香酵母1～1.5kg，所述魔芋酒的生产方法包括备料、润料、蒸料熟化、制备糖化液、拌曲、发酵、蒸馏和调配，其中所述润料包括拌料、分时浸润、第一次补水和第二次补水四个工序，所述制备糖化液包括调制蜂蜜水、第一次搅拌和第二次搅拌三个工序。本发明不仅有效的缩短了发酵的时间，而且提高了出酒率，出酒率提高了10%，增强了酒的品质和口感，制得的魔芋酒营养丰富、口感甘醇、香味纯正、适口性好，是一种比较符合消费者饮用口味的保健酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
