一种单细胞化紫甘薯泥速冻工艺
- 专利权人:
- 余芳
- 发明人:
- 余芳,彭常安
- 申请号：
- CN201210591253.1
- 公开号：
- CN103005329A
- 申请日:
- 2012.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种单细胞化紫甘薯泥速冻工艺，采用紫甘薯为原料，将紫甘薯进行挑选、清洗、去皮、切分、酶处理、蒸煮、搅拌分离、脱水、速冻、包装、检验、冷藏，采用本发明生产的单细胞化紫甘薯泥具有细胞分散度高、破碎率低、色泽稳定性好等优点，在去皮时采用护色剂护色，提高了紫甘薯的色泽稳定性，单细胞化能够充分保留营养成分，酶处理使纤维素及半纤维素分解，析出更多的营养成分，脱水速冻减小冷冻对其内部组织的破坏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
