速冻甘薯泥制备方法
- 专利权人:
- 山东弛中集团有限公司
- 发明人:
- 郭林,王文杰,郭福聚,燕增刚
- 申请号：
- CN200610044038.4
- 公开号：
- CN100518544C
- 申请日:
- 2006.05.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 侯华颂
- 摘要：
- 本发明涉及一种食品加工方法，具体是一种速冻甘薯泥制备方法。其技术方案是：原料挑选——清洗——去皮——在90-120℃蒸煮20-40分钟(同时添加少量活性酶和护色剂)——打泥——水分状态——在-30℃至-40℃条件下速冻10-20分钟。本发明的效果：采用上述技术方案后制得的速冻甘薯泥，保持了甘薯的天然色，结冻状态无结晶，水分含量小于60％，淀粉含量15-30％，既保留了甘薯食用和药用价值，又方便食用，卫生指标达到出口产品标准，具有制备工艺简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
