活性营养豆奶的制作方法
- 专利权人:
- 吉林省威特生物应用技术研究所
- 发明人:
- 程玉华
- 申请号：
- CN02109311.3
- 公开号：
- CN1372837A
- 申请日:
- 2002.03.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 王恩远
- 摘要：
- 本发明的活性营养豆奶的制作方法属一种豆奶食品的加工方法。其工艺过程包括以精选大豆为原料,经洗净—浸育萌发—冲洗—粗磨过滤—细磨过滤—调配—均质乳化—灭菌等过程,制得活性营养豆奶成品。本发明是为补充豆奶的生理活性成分不足而提出的一种生物转化技术。大豆在含钙铁等元素的浸育液中吸涨萌发至平均芽长2mm后,含有丰富的人体需要的生物有机性矿物质及微量元素,萌发过程中维生素、生理活性肽等营养成分大幅度提高,加之豆奶有牛乳所不具备的营养成分异黄酮、肌醇六磷酸等,因此本发明的活性营养豆奶便成为高营养的健康食品。用浸育液浸育萌发,省去“灭酶”过程,制得的豆奶无豆腥味,香爽可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
