一种低糖固体速溶姜茶的制备方法
- 专利权人:
- 韶关学院
- 发明人:
- 钟瑞敏,肖仔君,黄国清,刘健南,廖彩虎
- 申请号：
- CN201210159863.4
- 公开号：
- CN102630791B
- 申请日:
- 2012.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 周胜明
- 摘要：
- 本发明涉及一种低糖固体速溶姜茶的制备方法，采用全姜压榨部分取汁、微波快速干燥姜渣和食用酒精浸提姜油树脂，以及将姜汁和姜油树脂合并制备成微胶囊粉，然后用微胶囊粉和结晶糖醇配制低糖固体速溶姜茶。能最大限度利用和保护生姜成分，同时提高生产效率和降低生产成本；生产的低糖固体速溶姜茶属于低糖食品和低热量食品范畴；工序连贯简洁，工艺条件温和，姜汁完全利用，浸提姜油树脂的食用酒精可冷凝回收再利用；低糖固体速溶姜茶粉末的特点是：呈细粉状，有流动性，有明显姜特有的香味，并具有轻微辛辣刺激性，具有速溶性，在热水中可迅速溶解，在干燥状态下稳定，暗置6个月后姜辣素保存率≥90%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
