PURPOSE: Chocolate containing black garlic is provided to improve the palatability of the chocolate by preventing the quality reduction caused by the unique smell and taste of the black garlic. CONSTITUTION: A producing method of chocolate containing black garlic comprises the following steps: double boiling the chocolate with cacao butter； adding whipped cream and the black garlic, and boiling at low heat； stirring the mixture, and adding a spice or sesame mixed salt； and pouring the mixture into a mold, and hardening. The chocolate is selected from the group consisting of dark chocolate, milk chocolate, and white chocolate. The black garlic is either black garlic paste or black garlic powder.본 발명은 흑마늘을 첨가한 초콜렛에 관한 것으로 구체적으로 흑마늘을 3 내지 7%로 포함하고 추가로 박하향 또는 깨를 첨가한 무설탕 또는 설탕 다크 초콜렛에 관한 것이다. 본 발명의 흑마늘 초콜렛은 흑마늘 고유의 냄새와 맛으로 인한 관능적 품질 저하를 개선시켜 높은 기호도를 가지며, 항산화 활성이 높다.
