PHILIP C. WARD,JULIE EMSING MANN,CRAIG N. RANK,JEREMY D. HAAG
申请号：
MX2013013625
公开号：
MX2013013625A
申请日:
2012.06.04
申请国别(地区):
MX
年份:
2013
代理人:
摘要：
The invention includes a process for preparing an aerated food product employing a refined chocolate crumb blend and an aeration agent. The methods also include a process for refining chocolate liquor and cocoa powder into a refined crumb blend, and the use this refined crumb blend in producing novel and advantageous food products and ingredients. One advantageous product of the invention is an aerated, chocolate meringue-type product made with chocolate liquor and containing cocoa butter or fat.La invención incluye un proceso para preparar un producto alimenticio aireado empleando una mezcla de miga de chocolate refinada y un agente de aireación. Los métodos también incluyen un proceso para refinar licor de chocolate y polvo de cacao a una mezcla de miga refinada, y el uso de esta mezcla de miga refinada para producir productos alimenticios e ingredientes nuevos y ventajosos. Un producto ventajoso de la invención es un producto de tipo merengue de chocolate aireado hecho con licor de chocolate y conteniendo grasa o mantequilla de cacao.
