McLeod, Emma, Jane,МакЛеод Емма Джейн,Skidmore, Nathaniel, James,Скідмор Натаніел Джеймс
申请号：
UA201106578
公开号：
UA104602C2
申请日:
2009.10.22
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
A process for the preparation of centre-filled chocolate products and one-shot deposited centre-filled chocolate products. In particular, a one-shot process for the preparation of a centre-filled chocolate product (10 20) comprising a chocolate shell (12 22) and a centre-fill (14), wherein a chocolate shell material and a centre-fill material are at least partially co-deposited at respective deposition temperatures onto a substantially planar surface to form a precursor and the precursor is cooled to set the chocolate shell material and form the centre-filled chocolate product, wherein the precursor is subject to vibration before cooling. The centre-filled chocolate products may be generally disc-shaped and/or may have a mass of less than 3.5g. The centre-fill material may comprise microcrystalline cellulose, invert sugar or carrageenan.Изобретение относится к способу получения за одну операцию изделия из шоколада с заполненным центром, включает корпус из шоколада и начинку, в котором материал корпуса из шоколада и материал начинки как минимум совместно отсаживают при соответствующей температуре отсадки на по сути плоскую поверхность с получением предшественника, предшественник подвергают вибрации, и предшественник охлаждают для отверждения материала шоколадного корпуса и получения изделия из шоколада с заполненным центром. Изобретение относится также к изделию из шоколада с заполненным центром, полученным по указанному способу.Винахід належить до способу одержання за одну операцію виробу з шоколаду із заповненим центром, що включає корпус з шоколаду і начинку, в якому матеріал корпусу з шоколаду і матеріал начинки щонайменше спільно відсаджують при відповідній температурі відсаджування на по суті плоску поверхню з одержанням попередника, попередник піддають вібрації, і попередник охолоджують для затвердіння матеріалу шоколадного корпусу і одержання виробу з шоколаду із заповненим центром. Винахід належить також виробу з шоколаду із заповненим центром, одержаним по
