The present invention relates to a method for manufacturing Dendropanax morbifera noodles containing a fermented Dendropanax morbifera liquid. More particularly, the method comprises: a fermented Dendropanax morbifera liquid manufacturing step of adding Dendropanax morbifera and yeast to purified water and performing fermentation； an ingredient mixing step of mixing wheat flour, rice flour, potato starch, wheat starch, and purified salt with the fermented Dendropanax morbifera liquid manufactured through the Dendropanax morbifera fermented liquid manufacturing step； a kneading step of kneading the mixture manufactured through the ingredient mixing step with a kneader； and a shaping step of shaping the dough manufactured through the dough step into noodles. The noodles manufactured through the method show excellent pharmacological efficacy by containing the fermented Dendropanax morbifera liquid, and not only contain abundant nutrients but also reduce the bitter taste unique to Dendropanax morbifera to show excellent preference.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 황칠 발효액이 함유된 황칠 국수의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 정제수에 황칠나무 및 효모를 첨가하고 발효하는 황칠발효액제조단계, 상기 황칠발효액제조단계를 통해 제조된 황칠 발효액에 소맥분, 쌀가루, 감자전분, 소맥전분 및 정제염을 혼합하는 원료혼합단계, 상기 원료혼합단계를 통해 제조된 혼합물을 반죽기로 반죽하는 반죽단계 및 상기 반죽단계를 통해 제조된 반죽을 국수로 성형하는 성형단계로 이루어진다.상기의 과정을 통해 제조된 국수는 황칠 발효액이 함유되어 우수한 약리학적 효능을 나타내며 영양성분이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라, 황칠 특유의 쓴맛이 감소되어 우수한 기호도를 나타낸다.
