苦味枣粉的制备方法
- 专利权人:
- 河北科技大学
- 发明人:
- 牟德华,李艳
- 申请号：
- CN201510301323.9
- 公开号：
- CN104982847A
- 申请日:
- 2015.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 彭随丽
- 摘要：
- 本发明涉及一种苦味枣粉的制备方法，所述苦味枣粉由枣粉经过烘烤制得，所述烘烤温度为110-150℃，烘烤时间为90-120min。制备方法工艺简单易操作，利于推广，为枣资源的开发提供了一种新的加工方法，获得的苦味枣粉，既保留了枣香又产生了一股苦味，降低了枣制品的甜腻感，不但满足了现代人对苦味的偏好，还利用枣中物质发生的美拉德反应产生了还原性的醛、酮等中间产物，增强其抗氧化、抗突变、抗癌、抗衰老、抗自由基的功效，提高对人体细胞的保护，具有一定的保健用途。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
