一种莲蓬膳食纤维曲奇饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 易阳,王宏勋,王丽梅,艾有伟,闵婷,侯温甫
- 申请号：
- CN201510124282.0
- 公开号：
- CN104757060A
- 申请日:
- 2015.03.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 芶忠义
- 摘要：
- 本发明公开了一种莲蓬膳食纤维曲奇饼干，按照质量份包括以下组分：低筋面粉95-105份；莲蓬膳食纤维3-5份；黄油50-70份；糖粉35-45份；鸡蛋20-30份。本发明还公开了一种莲蓬膳食纤维曲奇饼干的制备方法，具体为：制备莲蓬膳食纤维，称量，软化黄油，制备蛋液，制备曲奇面糊，烘烤，制备得到莲蓬膳食纤维曲奇饼干。按照本发明最终制得的莲蓬膳食纤维曲奇饼干为咖啡色、质构酥松、颜色均匀、花纹清晰、外形完整、甜度适中，在保持曲奇饼干良好口感及风味的基础上，赋予了莲蓬独特的风味及有益于健康的功能成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
