生物保鲜包馅面食制品的制备方法
- 专利权人:
- 狗不理集团股份有限公司
- 发明人:
- 付水胜,张忠良
- 申请号：
- CN200910069864.8
- 公开号：
- CN101611843A
- 申请日:
- 2009.07.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 关永琴
- 摘要：
- 本发明公开一种生物保鲜包馅面食制品的制备方法，包括以小麦粉为面皮原料，以肉类、海产品、蔬菜、油、调味品分别组合馅料，其特征在于馅料中添加由微生物源保鲜剂、动物源保鲜剂、植物源保鲜剂的复合保鲜剂；制备方法中设置气调保鲜技术更加有效地提高产品在常温状态下的质量保证、安全保证的系数及产品保鲜保藏性，使“狗不理包子能够在常温状态下保质期≥90天以上，生物保鲜食品是在常温下(25℃以下)储存、运输、销售，完全不会给食品带来任何质量与食品安全危害。以生物保鲜食品替代速冻方便食品，产品在储存、运输、销售过程中，减少了整个冷链操作带来的费用及能源的消耗。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
