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一种芥末味紫薯干的制作方法
- 专利权人:
- 江苏正业食品有限公司
- 发明人:
- 张维嵩,张雷,朱永进,张东亮,罗芳喜,姜红
- 申请号：
- CN201410607346.8
- 公开号：
- CN104431864A
- 申请日:
- 2014.10.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种芥末味紫薯干的制作方法，包括以下步骤：(1)准备原料：所述原料包括紫薯100-120份、山药粉5-10份、芥末粉5-8份、食盐3-5份、小苏打粉0.1-0.3份、白糖3-5份、鸡蛋2-4份；(2)蒸制紫薯泥：将紫薯清洗干净后去皮切块，然后将紫薯块放入蒸锅中蒸熟后，取出制成紫薯泥备用；(3)添加配料：将山药粉、芥末粉和鸡蛋混合一起并加入适量的水后揉制成粉团，并将粉团放入蒸锅中高温蒸制20-30分钟；将冷却的粉团、紫薯泥以及食盐、小苏打粉和白糖一起揉制成芥末紫薯团；(4)烘干紫薯条。采用本发明所制造的芥末紫薯条，口感香脆，较少的辅料添加保留了紫薯的原有风味，加上芥末刺激人的感官，味道独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
