粽子制作工艺
- 专利权人:
- 重庆凯年食品有限公司
- 发明人:
- 黄海鹰,张应强,黄成明
- 申请号：
- CN201711481750.5
- 公开号：
- CN108094897A
- 申请日:
- 2017.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄书凯`范淑萍
- 摘要：
- 本发明涉及含有源自谷类的薄片或其他形状的快餐食品技术领域，具体为粽子制作工艺，A、原料准备步骤；B、原料清洗步骤；C、配料步骤；D、包粽步骤；E、熟制步骤：将步骤D中获得的粽子进行加压蒸煮，粽子起锅时的压力控制在2.0～2.4MPa，温度控制在105℃～115℃；F、冷却步骤：将步骤E中蒸煮熟的粽子在设有至少3级并且传送速度依次增大的传送带的冷却线上进行冷却；G、真空包装步骤；H、杀菌步骤：将步骤G中包装好的粽子进行蒸汽杀菌，杀菌温度为115℃～125℃，时间为40～60分钟；I、装箱步骤；J、成品入库步骤。解决了现有技术中由于粽子的冷却时间长，导致粽子的生产效率较低的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
