土豆泥肠风味食品的配方及加工工艺
- 专利权人:
- 贵州湄潭丰华食品有限公司
- 发明人:
- 杨昌华,王永庆
- 申请号：
- CN200810069018.1
- 公开号：
- CN101744305A
- 申请日:
- 2008.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 刘学诗
- 摘要：
- 一种土豆泥肠风味食品的配方及加工工艺，该食品的配方按重量配比：土豆1000、玉米淀粉100、卤油80、卡拉胶20、猪肉脆哨20、食盐10-20、脱水葱粉10、辣椒粉0.5、香料适量。加工工艺是：土豆选择清洗、去皮水中浸泡防褐变，蒸气蒸煮至土豆成半软熟状态，斩切成丁块状，加入辅料搅拌成泥状，将原辅料混合料灌装入肠衣中扭节打卡，或将泥状的土豆装入塑料碗中用铝质复合膜热合封口，再蒸煮原料熟透灭菌包装成品入库。本发明提供了食用方便，绵软可口香味独特，营养丰富、脂肪和胆固醇含量较低的蔬菜型“火腿肠”，更适合老年人和儿童食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
