SCHWEIZER, Carl,TOTH, Jerry,PACHARD, Servio,LOPATA, Jacob
申请号：
ECPI201824474
公开号：
ECSP18024474A
申请日:
2018.04.02
申请国别(地区):
EC
年份:
2018
代理人:
摘要：
1. In the process of chocolate processing, cocoa syrup is produced by liquefying pulp during the fermentation of cocoa seeds. This process includes: properly selecting the mature cocoa bean shells without disease； opening the shells and taking out the cocoa bean and jelly； placing the seeds and jelly in a covered fermentation tank or pile； fermenting the seeds and jelly to produce liquefaction or drip irrigation. 1. Collect the drips within one hour after fermentation； filter the drips；And reduce the drop in boiling to produce cocoa syrup. Cocoa syrup can be used to produce a variety of products, including beverages and vinegar. More fermentation and distillation can lead to alcohol. Pure cocoa syrup can be used to make food as a spice or textile.Un proceso para producir un jarabe de cacao a partir de pulpa licuada creada durante la fermentación de las semillas de cacao en el proceso de elaboración del chocolate. Este proceso comprende seleccionar adecuadamente las vainas de cacao maduras y libres de enfermedades； abrir dichas vainas y quitar las semillas y la pulpa de cacao； colocar las semillas y la pulpa en un montón o en una caja de fermentación cubierta； fermentación de dichas semillas y pulpa que resulta en pulpa licuada o goteos； recolectar los goteos por un período de una hora después del comienzo de la fermentación； filtrar los goteos； y reducir los goteos a través de la ebullición para producir jarabe de cacao. El jarabe de cacao se puede usar para producir diversos productos, incluidos refrescos y vinagre para beber. Una mayor fermentación y destilación dan como resultado un alcohol. El jarabe de cacao puro puede usarse en la preparación de alimentos como agente aromatizante o texturizante.
