The present invention relates to a method for producing a liquid aromatised with aroma compounds from chocolate, wherein a gas comprising aroma derived from cocoa or a cocoa-based product and water is condensed to provide a liquid aqueous phase and a gas phase； and the gas phase is subjected to pressurisation in the presence of an absorption liquid. The resulting liquid can then be further treated and used to modify and improve the aroma profile of chocolate, compound or any chocolate-flavoured products or products where the intention is to impart chocolate aroma(e.g. packaging).La presente invención se refiere a un método para producir un líquido aromatizado con compuestos aromáticos procedentes del chocolate, donde se condensa un gas que comprende aroma derivado del cacao o de un producto a base de cacao y agua para proporcionar una fase acuosa líquida y una fase gaseosa； y la fase gaseosa se somete a presurización en presencia de un líquido de absorción. A continuación, el líquido resultante se puede tratar adicionalmente y utilizar para modificar y mejorar el perfil aromático del chocolate, de un compuesto o de cualesquiera productos con sabor a chocolate o productos a los que se pretende conferir aroma a chocolate (p. ej., empaquetamiento).
