一种水豆鼓的制备方法
- 专利权人:
- 贵州乡下妹食品有限公司
- 发明人:
- 邓盛毅
- 申请号：
- CN201811201332.0
- 公开号：
- CN111053194A
- 申请日:
- 2018.16.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种水豆鼓的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:1、原料选择;2、原料清洗;3、原料浸泡;4、煮豆;5、摊凉;6、拌料制作;7、发酵室发酵;8、姜汤水制作;9、混料;10、将发酵室内的豆豉取出,按比例加入打碎的辣椒和姜汤水;11、灌装;本发明的有益效果:与现有技术相比,本发明的优点在于:本发明制作工艺步骤简单易操作,且通过本发明制作出的豆豉风味独特、表面外观光滑、没酸性、无刺激性气味、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具有豆豉特有豉香气,降低水豆鼓的臭味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
