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一种银杏果休闲食品及其制备方法
- 专利权人:
- 徐州绿之野生物食品有限公司
- 发明人:
- 张志年,其他发明人请求不公开姓名
- 申请号：
- CN201310388013.6
- 公开号：
- CN103462110B
- 申请日:
- 2013.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种银杏果休闲食品及其制备方法。本发明是将银杏果仁去掉内种皮后，浸于含有3%的食盐、2%的酒石酸和0.25%的甘草苷50℃的热溶液中，浸泡36h，进行脱苦处理，然后用蒸锅常压蒸35min后，蒸熟后的银杏果仁与调味汁按重量比为1：1混合均匀，置入不锈钢罐中，于0℃-5℃环境浸渍30天；最后取出；用浓度为60%的优质白酒洗去银杏果仁表面调味汁液，摊放于阴凉通风处用电风扇给风，使其干化，控制含水量在45%-55%，得半成品，将半成品再采用65-70℃的低温热风烘干6-8小时，使含水量在6-9%,进行真空或充氮包装制得成品。产品味质均匀，果肉细腻，酥脆甘香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
