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一种银杏醉果休闲食品及其生产方法
- 专利权人:
- 徐州绿之野生物食品有限公司
- 发明人:
- 张志年,其他发明人请求不公开姓名
- 申请号：
- CN201310388010.2
- 公开号：
- CN103462109A
- 申请日:
- 2013.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开的一种银杏醉果休闲食品及其生产方法，其特征是将银杏果仁置入50-60℃热水中浸泡30min后，去掉内种皮，然后进行脱苦处理后，置入高压锅内，在1.5kg/cm2的压力下蒸煮10min，移出，自然冷却后，按银杏果仁与醉液重量比为1：1混合装入不锈钢罐中，密封，于18℃-20℃环境浸渍35天，其间每隔7天翻动1次，最后取出醉制银杏果仁，沥去银杏果仁表面附着醉液后，再用浓度为60%（VOL）的优质白酒洗去醉制银杏果仁表面残留的醉液，沥干余酒，置阴凉干燥通风处晾至果仁表面充分干爽后，经包装、杀菌即制得成品。本发明的银杏醉果休闲食品能进一步改善银杏果仁的口味，使制成品甜绵、柔软细嫩，醇和香甜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
