Disclosure of the Invention The present invention is to provide a fat composition and a method for producing the fat composition which are excellent in milk feeling and milk flavor. In order to solve the above problems, the fat composition of the present invention contains 50% by mass or more and 100% by mass or less of milk fat and the pentanal / hexanal (molar ratio) based on the volatile component at 180 ° C is 0.15 or more and 0.70 or less , And a method for producing the oil composition of the present invention is a method for producing a fat composition which comprises heating a raw material composition containing not less than 50% by mass and not more than 100% by mass of a milk fat while supplying oxygen to obtain a pentanal / hexanal ) Is not less than 0.15 and not more than 0.70.본 발명은 우유 느낌이나 우유 풍미가 우수한 유지 조성물 및 그 제조방법을 제공하는 것을 과제로 한다.상기 과제를 해결하기 위해, 본 발명의 유지 조성물은 50 질량% 이상 100 질량% 이하의 유지방을 함유하고, 180℃에서의 휘발 성분에 기초하는 펜타날/헥사날(몰비)이 0.15 이상 0.70 이하이며, 또한 본 발명의 유지 조성물의 제조방법은 유지방을 50 질량% 이상 100 질량% 이하 포함하는 원료 유지 조성물을 산소를 공급하면서 가열하여, 180℃에서의 휘발 성분에 기초하는 펜타날/헥사날(몰비)이 0.15 이상 0.70 이하인 산화 유지 조성물을 얻는 공정을 포함한다.
