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一种牛油果冰淇淋奶浆及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 任璐,于鹏,刘振民,苏米亚,徐致远,姜雪,王辉,艾正文
- 申请号：
- CN201711434652.6
- 公开号：
- CN108041249A
- 申请日:
- 2017.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张亦华
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛油果冰淇淋奶浆及其制备方法与应用，其原料包括：74％‑93％原料乳、2％‑15％牛油果、0.06％‑0.45％D‑异抗坏血酸钠、1％‑15％甜味剂、0.08‑0.5％乳化剂、0.1％‑0.6％增稠剂和补足至100％的水；制备方法包括：(1)牛油果去皮，加入D‑异抗坏血酸钠和水或部分原料乳，研磨成牛油果浆；(2)将原料乳、乳化剂、增稠剂、甜味剂和牛油果浆混合；(3)预均质，直接式超高温灭菌；(4)无菌均质，冷却。本发明的牛油果冰淇淋奶浆常温保存达9个月，制得的冰淇淋质地细腻均匀，入口柔滑，有较高的细腻度和理想的膨胀率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
