酸辣豆角的加工方法
- 专利权人:
- 广西金臣科技有限公司
- 发明人:
- 金凤章
- 申请号：
- CN201710008373.7
- 公开号：
- CN106879997A
- 申请日:
- 2017.01.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 谭月萍`黄启行
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸辣豆角的加工方法，由以下步骤组成：(1)将豆角清洗干净，晾晒2‑10h，然后切成长为1‑3cm的豆角丁；(2)将豆角丁放入容器中，倒入山楂酵素，使其淹没豆角，发酵2‑5h；(3)再往容器中加入辅料，翻搅均匀后，杀菌，密封腌制1‑3天，即得成品。本方法腌制的豆角在口感方面要比现有技术腌制的豆角更为香脆、色泽自然，同时还具有纯天然的山楂发酵香味；山楂酵素中含有多种活性蛋白小肽能及酶，除了能抑制和杀死亚硝酸盐，还能促进人体的消化系统；同时发酵速度快、腌制时间短，所腌制的豆角更健康，食用也更放心。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
