Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Самарский государственный технический университет" (RU)
发明人:
Кустова Ирина Андреевна (RU),Макарова Надежда Викторовна (RU),Бахарев Владимир Валентинович (RU),Быков Дмитрий Евгеньевич (RU),Азаров Олег Игоревич (RU)
申请号：
RU2015100795
公开号：
RU2015100795A
申请日:
2015.01.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
1. A process for the production of fruit product slices pears and berries provides training pears, cut into slices, handling, drying and packaging, characterized in that the removed inedible parts and peel, cut slices 2-3 mm thick frozen at a temperature of (-20 ) ° C for 1 hour, treated with a solution containing 50% by weight of the natural sugar and 15% by weight of blackberry juice or concentrated juice of blackberries at 27-30 ° C for 40 minutes, producing a convection drying process to a residual moisture 2- 4 .2%. The method of claim. 1, characterized in that for treatment, a solution containing 15% by weight of juice or juice concentrate irgi irgi.3. The method of claim. 1, characterized in that for treatment, a solution containing 15% by weight of juice or juice concentrate dogwood dogwood.1. Способ производства фруктового продукта из ломтиков груш и ягодного сырья предусматривает подготовку груш, резку на ломтики, обработку, сушку и упаковку, отличающийся тем, что удаляют несъедобные части и кожуру, ломтики режут толщиной 2-3 мм, замораживают при температуре (-20)°C в течение 1 часа, обрабатывают раствором, содержащем по массе 50% натурального сахара и 15% по массе сок ежевики или концентрированного сока ежевики при температуре 27-30°C в течение 40 минут, производят сушку конвекционным способом до остаточной влажности 2-4%.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что для обработки используют раствор, содержащий 15% по массе сок ирги или концентрированного сока ирги.3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что для обработки используют раствор, содержащий 15% по массе сок кизила или концентрированного сока кизила.
