一种高酒精度果酒酿造方法
- 专利权人:
- 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
- 发明人:
- 张军,张福庆,尹吉泰,吕文,王勇,刘莹,火兴三
- 申请号：
- CN201310305831.5
- 公开号：
- CN103343077A
- 申请日:
- 2013.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 孙春玲
- 摘要：
- 本发明涉及一种高酒精度果酒酿造方法，该方法所用原料为玫瑰香葡萄、贵人香葡萄和白玉霓葡萄，其过程包括发酵前处理、发酵、一次蒸馏、二次蒸馏、一次陈酿、调配以及二次陈酿。该方法将压榨后的皮渣微冻保存可以有效保留葡萄原香，通过蒸馏前添加皮渣和调配过程中添加酒头液等工艺，使酒体风味得到显著提升，后期通过合理的陈酿工艺进一步改善了酒体口感。本发明工艺简单，成本较低，易于规模化生产，通过本发明制得的成品晶莹剔透，果香、酒香、陈酿香融合一体形成浓郁香气，酒体口感纯正、甘润、醇厚、细腻，回味浓郁绵长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
