一种混酿果酒及其制备方法

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专利权人:

宜宾学院

发明人:

王玉霞,张超,陈菲,朱谦丽

申请号：

CN201710039414.9

公开号：

CN106635656A

申请日:

2017.01.19

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

徐丰`杜朗宇

摘要：

本发明公开了一种混酿果酒及其制备方法，其中所述制备方法包括以下步骤：（1）果醪的制备；（2）酶解；（3）主发酵；（4）酒类酒球菌驯化及扩培；（5）苹乳发酵；（6）离心；（7）除菌，其中所述步骤（4）酒类酒球菌驯化与扩培为将酒类酒球菌接种在含有50mg/L~100mg/L的SO₂及5%~10%体积百分比的乙醇的ATB培养基中，得到驯化后的培养液，将该培养液加入原果酒液中，扩大培养至细菌浓度达10⁶cfu/mL~10⁹cfu/mL；所述步骤（5）苹乳发酵为将酒类酒球菌的扩大培养液接入并静置发酵。本发明集众多水果的保健、营养功效于一体，满足不同品位、不同嗜好的消费人群，从口感、风格、品质、营养、保健等多方位体现出特性。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/