DONALD VAUGHN NEEL,GERALD VOGEL,PRAVIN MAGNALAL DESAI,RENU MATHEW
申请号：
BR112013031213
公开号：
BR112013031213A2
申请日:
2012.06.06
申请国别(地区):
BR
年份:
2017
代理人:
摘要：
Patent abstract: "Method for reducing the content of sliced potato oil". The present invention relates to a method for reducing the oil content of a sliced potato. The method teaches that a faster abrupt drop in temperature with the initial introduction of the potato slice into the skillet, followed by a longer period of exposure to lower temperatures before rising to standard frying temperatures, reduces the oil content. A sliced potato. The invention also features a pretreatment method that involves submerging the chips in a hot water bath, which results in a decreased oil content. Furthermore, the invention provides an aftertreatment method involving subjecting the sliced potato chips to an overheated steam, which further reduces the oil content. The two pre- and post-treatment methods, combined with the primary temperature scheme method for reducing oil content, results in a significantly reduced oil-sliced potato chips.resumo patente de invenção: "método para reduzir o teor de óleo de batata fatiada frita". a presente invenção refere-se a um método para reduzir o teor de óleo de um batata fatiada. o método ensina que uma queda abrupta mais rápida da temperatura com a introdução inicial da fatia de batata na frigideira, seguida por um período mais longo de exposição a temperaturas mais baixas antes de aumentar até as temperaturas de fritura padrão, reduz o teor de óleo de uma batata fatiada. a invenção também apresenta um método de pré-tratamento que envolve a submersão das batatas fritas em um banho de água quente, o que resulta em um teor diminuído de óleo. além disso, a invenção apresenta um método de pós-tratamento que envolve a sujeição da batata fatiada frita a um vapor superaquecido, o que reduz ainda mais o teor de óleo. os dois métodos pré- e pós-tratamento, combinados com o método do esquema de temperatura primário para reduzir o teor de óleo, resulta em uma batata fatiada frita com um teor de óleo reduzido de maneira significativa.
