A method for producing a composition comprising fructoborate complexes in an amount of at least 65% by weight, wherein the fructoborate complexes include di-complexes and mono-complexes, wherein the composition additionally comprises boric acid and in which the di-complex and boric acid are present at a ratio of at least 10: 1, the method comprising: reacting fructose with boric acid in water and neutralizing the reaction with at least one of an alkali metal hydroxide, a hydroxide of alkaline earth metal, an alkali metal carbonate and an alkaline earth metal carbonate to provide a cation to form a salt of the fructose complexes； select a mole ratio between fructose and boric acid of at least 1.8: 1； select a preparative reaction scale of at least 1,000 ml； and reacting fructose with boric acid at the ratio and scale to form fructose complexes, and in which the cation forms the salt of fructose complexes.Un método para producir una composición que comprende complejos de fructoborato en una cantidad de al menos 65% en peso, en que los complejos de fructoborato incluyen di-complejos y mono-complejos, en el que la composición comprende adicionalmente ácido bórico y en el que el di-complejo y el ácido bórico están presentes a una relación de al menos 10:1, comprendiendo el método: hacer reaccionar fructosa con ácido bórico en agua y neutralizar la reacción con al menos uno de un hidróxido de metal alcalino, un hidróxido de metal alcalinotérreo, un carbonato de metal alcalino y un carbonato de metal alcalinotérreo para proporcionar un catión para formar una sal de los complejos de fructosa； seleccionar una relación en moles entre la fructosa y el ácido bórico de al menos 1,8:1； seleccionar una escala preparativa para la reacción de al menos 1.000 ml； y hacer reaccionar la fructosa con el ácido bórico a la relación y a la escala para formar así los complejos de fructosa, y en que el catión forma la sal de los complejos de fructosa.
