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一种即食马铃薯面条用麻辣牛肉酱及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张泓,李慧超,胡宏海,戴小枫,张荣,刘倩楠,黄艳杰,徐芬,张春江,黄峰,张雪,陈文波
- 申请号：
- CN201510032859.5
- 公开号：
- CN104543967A
- 申请日:
- 2015.01.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食马铃薯面条用麻辣牛肉酱及其制备方法，包含以下重量份的组分：牛肉33-53、胡萝卜4-11、花椒9-18、辣椒19-32、食盐6-11、白糖6-18、味精6-11、豆瓣酱45-65、料酒15-25及酱油14-22。制备方法为：将牛肉切碎，于70-120℃煮制15-50min；胡萝卜切丁，并将花椒及辣椒研磨制粉，得到所述花椒面和辣椒面；将熟牛肉末、胡萝卜丁、花椒面、辣椒面及所述麻辣牛肉酱中的其他组分混合油炒，既得马铃薯面条用麻辣牛肉酱。所述麻辣牛肉酱麻辣适口、营养均衡，而且酱汁风味稳定、统一，尤其适合与马铃薯面条搭配食用，能够起到风味及营养上相辅相成的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
