federalnoe gosudarstvennoe avtonomnoe obrazovatelnoe uchrezhdenie vysshego obrazovanija "JUzhno-Uralskij gosudarstvennyj universitet (natsionalnyj issledovatelskij universitet)" (FGAOU VO "JUUrGU (NIU
发明人:
Rebezov Maksim Borisovich,Ребезов Максим Борисович,Tkachuk Olga Vladimirovna,Ткачук Ольга Владимировна,Kizatova Majgul ZHalelovna,Кизатова Майгуль Жалеловна,Maksimjuk Nikolaj Nesterovich,Максимюк Нико
申请号：
RU2015141377/10
公开号：
RU0002605304C1
申请日:
2015.09.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Fruit-and-berry frozen whipped dessert with curd whey contains sand sugar in amount of 21.00-22.00, molasses caramel in amount of 3.70-3.90, citric acid in amount of 0.20, "Palsgaard 811" stabilizer in amount of 0.35, vegetal components, represented by fruit-and-berry filler with pieces of fruits, fruits and berries or juice-containing filler or fruit puree in amount of 6.70-7.50, curd whey is rest. Initial components ratio is expressed in terms of wt %.EFFECT: invention ensures high nutritive value of product, facilitates maximum preservation of vitamin-mineral-protein-carbohydrate complex of curd-whey, which increases biological value and promotes expansion of products range with low fats content.1 cl, 4 dwg, 6 tbl, 3 exИзобретение относится к молочной промышленности. Десерт плодово-ягодный взбитый замороженный с творожной сывороткой содержит сахар-песок в количестве 21,00-22,00, патоку карамельную в количестве 3,70-3,90, лимонную кислоту в количестве 0,20, стабилизатор “Палсгаард 811” в количестве 0,35, растительные компоненты, в качестве которых используют плодово-ягодный наполнитель с кусочками плодов, фруктов и ягод или сокосодержащий наполнитель или фруктовое пюре в количестве 6,70-7,50, творожную сыворотку остальное. Содержание исходных компонентов выражено в мас.%. Изобретение обеспечивает высокую пищевую ценность продукта, способствует максимальному сохранению витаминно-минерального-белково-углеводного комплекса творожной сыворотки, что повышает биологическую ценность и способствует расширению ассортимента продуктов со сниженным содержанием жиров. 4 ил., 6 табл., 3 пр.
