PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a pretzel product having a rich butter flavor and a production method thereof.SOLUTION: A production method of a chocolate-coated stick-like pretzel having a rich butter flavor includes: a step of kneading 5-20 pts.wt. of butter into grain flour of 100 pts.wt. to obtain dough, and baking the dough formed into a stick-like shape a step of topping and impregnating at least one type of a butter component selected from a group composed of clarified butter and butter oil on and into a baked stick-like pretzel and a step of coating the butter component-impregnating pretzel with chocolate. There is used the butter component of 10-30 pts.wt. with regard to 100 pts.wt. of the stick-like pretzel.【課題】濃厚なバター風味のプレッツェル製品及びその製造方法を提供する【解決手段】穀粉100重量部に対しバターを5~20重量部練り込んだスティック状の生地を焼成する工程、澄ましバター及びバターオイルからなる群から選ばれる少なくとも1種のバター成分を焼成スティック状プレッツェルに上掛けして浸み込ませる工程、バター成分を浸み込ませたプレッツェルにチョコレートを被覆する工程を含み、前記バター成分がスティック状プレッツェル100重量部に対し10~30重量部使用されることを特徴とする、濃厚なバター風味を有するチョコレート付きスティック状プレッツェルの製造方法。【選択図】なし
