PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a fat composition having excellent flavor, capable of suppressing hardness change and photo-deterioration, and producing a cheese-like food having a small content of trans-fatty acid.SOLUTION: A fat composition for producing a cheese-like food by being blended into a raw material cheese contains an ester exchange fat of a raw material fat containing a lauric fat. The raw material fat may contain the lauric fat as much as 40-100 mass%. Further, the raw material fat may contain at least one kind of non-lauric fat selected from a palm-based fat and a liquid fat.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】風味が良好であり、硬度変化及び光劣化が抑制され、かつトランス脂肪酸含量の少ないチーズ様食品を製造することができる、油脂組成物を提供する。【解決手段】原料チーズに配合してチーズ様食品を製造するための油脂組成物は、ラウリン系油脂を含む原料油脂のエステル交換油脂を含んでいる。前記原料油脂は、ラウリン系油脂を40~100質量%含んでいてもよい。前記原料油脂は、さらにパーム系油脂及び液状油脂から選択された少なくとも一種の非ラウリン系油脂を含んでいてもよい。【選択図】なし
