PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of manufacturing a powder tea capable of offering a powder tea, composed of green tea as a principal constituent, which is adequately diminished in bitterness and astringency, is lucid and light, good to drink in a delicious way without feeling thickness, and can contribute to health promotion too.SOLUTION: About 100 g of Tencha produced by a tea farmer, which is produced from tea leaves under a cover cultivated under the cover as a raw material by drying the tea leaves without crumpling, and thereafter removing leaf veins and stalks to be mesophyll only, are roasted in an atmosphere of 20°C×45% RH at a temperature of about 110°C for 10 minutes using a roasting earthen pan and a trivet. Further, the roasted Tencha is pulverized in an atmosphere of 20°C×45% RH into powder having a particle size of about 5 μm, or about 100 g of powdered tea are roasted in the same way to obtain the powder tea.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】苦みや渋みが十分に低減されており、スッキリ、アッサリとしてとろみが気になることなく美味しく飲み易い上、健康増進にも寄与し得る緑茶を主成分とする粉末茶を提供することが可能な粉末茶の製造方法を提供する。【解決手段】茶園製造の碾茶(被覆栽培された覆下茶葉を原料とし、その茶葉を揉まずに乾燥した後、葉脈、茎を除いて葉肉のみとしたもの)約100gを焙烙鍋を用いて、20℃×45%RHの雰囲気下で、五徳を利用して約110℃の温度で10分間に亘って焙煎する。そして、その焙煎後の碾茶を、20℃45%RHの雰囲気下で粒径5μm程度の粉状に細粉砕することによって(あるいは、抹茶約100gを同様な方法で焙煎することによって)粉末茶を得る。【選択図】なし
