PURPOSE: A producing method of helianthus tuberosus powder, and a helianthus tuberosus tea and drink using thereof are provided to offer the anti-diabetic activity and anti-oxidant activity of helianthus tuberosus to users. CONSTITUTION: A producing method of helianthus tuberosus powder comprises the following steps: washing helianthus tuberosus, and cutting the helianthus tuberosus into the thickness of 2-10mm； drying the cut helianthus tuberosus at 30-50 deg C: puffing the dried helianthus tuberosus in the pressure of 4-8kgf/square centimeter； roasting the dried helianthus tuberosus at 65-69 deg C for 10-30 minutes； and crushing the roasted helianthus tuberosus into the size of 20-80 meshes.본 발명은 돼지감자 분말의 제조방법 및 그 돼지감자 분말을 이용한 돼지감자 차와 음료에 관한 것으로, 돼지감자를 세척하고, 2~10㎜의 두께로 절단하는 원료 준비단계와； 절단한 돼지감자를 30~50℃의 온도에서 수분함량이 13% 이하가 될 때까지 건조시키는 건조단계와； 건조시킨 돼지감자를 볶는 볶음단계와； 볶은 돼지감자를 20~80mesh의 크기로 분쇄하는 분쇄단계；를 포함하는 것을 특징으로 하는 돼지감자 분말의 제조방법을 제공하며, 이 제조방법으로 제조된 돼지감자 분말에는 돼지감자가 갖고 있는 고소하고 구수한 맛과 향을 비롯하여 돼지감자의 항당뇨 성분이 온전히 보존되어 차나 음료 또는 식품첨가제로 이용시 돼지감자의 유익한 기능성 성분을 유효하게 섭취할 수 있다.
