用于涂覆冷冻糖食的组合物及其制造方法
- 专利权人:
- 雀巢产品技术援助有限公司
- 发明人:
- J·拉伊,O·舍费尔,J·布奇科夫斯基
- 申请号：
- CN201680056952.2
- 公开号：
- CN108135217A
- 申请日:
- 2016.09.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于涂覆冷冻糖食的组合物,以基于涂料的总重量的重量百分比表示,所述组合物包含30重量%至80重量%的脂肪和20重量%至70重量%的非脂肪固形物,所述脂肪包含硬质脂肪与液态油的脂肪共混物,其中,所述涂料组合物包含:少于25重量%的饱和脂肪酸;10重量%至60重量%、优选20重量%至40重量%的单不饱和脂肪酸;和少于10重量%、优选少于5重量%的多不饱和脂肪酸,并且其中,所述饱和脂肪酸包含12至24个碳原子,并且所述不饱和脂肪酸包含18个碳原子或多于18个碳原子。本发明还涉及制备这种组合物和至少部分涂覆有所述组合物的冷冻糖食的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
