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一种牛蒡燕麦红茶菌发酵乳饮料的制备方法
- 专利权人:
- 蚌埠学院
- 发明人:
- 韩伟,邓源喜,马龙,许晖,张斌,李妍
- 申请号：
- CN201911271795.9
- 公开号：
- CN110973248A
- 申请日:
- 2019.12.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种牛蒡燕麦红茶菌发酵乳饮料的制备方法,包括以下步骤:(1)制备牛蒡浆;(2)制备燕麦浆;(3)制备复合红茶:将玫瑰花、洛神花、薄荷、黄芪、红茶叶、白糖混合,超微粉碎后,加入30~40倍质量的水中,大火煮沸后,改文火熬煮30min,得到复合红茶;(4)调配匀质:牛蒡浆、燕麦浆、复合红茶、牛奶混合;(5)灭菌;(6)一次发酵:将混合发酵原液冷却至28~32℃,迅速接种红茶菌,纱布封口,于28~32℃恒温发酵5~7d,过滤得到第一次发酵液;(7)二次发酵:将第一次发酵液进行密封,35~40℃恒温发酵5~7d。本发明制出的发酵饮料味感协调,酸甜可口,有浓郁的牛蒡、燕麦、花茶独有香气,呈橘红色,均一稳定,不分层,具有良好的保健功能和药用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
