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一种提高葡萄酒品质的方法
- 专利权人:
- 三威食品（天津）有限公司
- 发明人:
- 杜学董
- 申请号：
- CN201510764668.8
- 公开号：
- CN106675903A
- 申请日:
- 2015.11.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种提高葡萄酒品质的方法，包括如下步骤：(1)将优质玫瑰香葡萄压榨成葡萄汁，葡萄汁糖度180g/L，酸度7.0g/L；(2)将步骤(1)得到的葡萄汁澄清，通过低温酒精循环冷冻，将葡萄汁温度保持在-3℃，葡萄汁中结成冰霜；温度稳定后，冰霜混合物通过筛网过滤，分离出冰渣，得到浓缩葡萄汁，糖度208g/L，酸度8.0g/L；(3)将步骤(2)得到的浓缩葡萄汁添加酵母发酵，发酵在18-22天，糖度低于5g/L发酵结束，发酵结束后下胶澄清过滤后，得到原酒，酒精度为12度，糖度为2.2g/L，酸度为7.0g/L。本发明的优点是：本发明采用优质的玫瑰香葡萄，做出的葡萄酒口感清香，颜色透亮，香醇可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
