一种利用酒泥陈酿技术提高葡萄酒质量的方法
- 专利权人:
- 山东省葡萄研究院
- 发明人:
- 史红梅,王咏梅,陈万钧,韩晓梅,郭亚云,陈迎春
- 申请号：
- CN201610608595.8
- 公开号：
- CN106010850A
- 申请日:
- 2016.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李桂存
- 摘要：
- 本发明属于葡萄酒酿造技术领域，具体涉及一种利用酒泥陈酿技术提高葡萄酒质量的方法。本发明采用的技术方案包括以下操作步骤：葡萄原料分选；除梗、破碎；酒精发酵；主发酵结束分离酒泥和澄清酒液，收集细酒泥；补加亚硫酸，加复配酶，超声波处理，酒泥陈酿；分离酒泥，转罐进行储藏管理；澄清、稳定、过滤、装瓶。本发明提供的酒泥陈酿方法，能有效改善葡萄酒酒体质量，提高葡萄酒颜色的稳定性，增加葡萄酒香气的复杂度和浓郁度，提高酒体醇厚度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
