您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种提高葡萄酒品质的方法
- 专利权人:
- 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
- 发明人:
- 张军,王方,张岱,刘莹,张如月,吕文,张斌,张福庆,尹吉泰
- 申请号：
- CN201410723166.6
- 公开号：
- CN104388226A
- 申请日:
- 2014.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 韩敏
- 摘要：
- 本发明提供一种提高葡萄酒品质的方法，包括如下步骤：(1)将玫瑰香葡萄压榨成葡萄汁，葡萄汁糖度172g/L，酸度6.3g/L；(2)将步骤(1)得到的葡萄汁澄清，通过低温酒精循环冷冻，将葡萄汁温度保持在-2.5℃，葡萄汁中结成冰霜或小冰渣；温度稳定后，冰液混合物通过一定密度的筛网过滤，分离出冰渣，得到浓缩葡萄汁，糖度203g/L，酸度7.2g/L；(3)将步骤(2)得到的浓缩葡萄汁添加酵母发酵，发酵结束后下胶澄清过滤后，得到原酒，酒精度为11.8度，糖度为2.0g/L，酸度为6.9g/L。本发明的优点是：未经冷冻浓缩的葡萄汁发酵的酒，香味尚佳，但口感平淡，醇厚感欠缺。葡萄汁经过适当冷冻浓缩，发酵得到的葡萄酒品质明显提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
