水产品保鲜剂
- 专利权人:
- 大连海洋大学
- 发明人:
- 李伟,佟长青,曲敏,金桥,谭成玉,闫欣,陈文,成芳
- 申请号：
- CN201110320384.1
- 公开号：
- CN102406218B
- 申请日:
- 2011.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 闪红霞
- 摘要：
- 本发明公开一种水产品保鲜剂，基本是由贻贝凝集素、壳寡糖和茶多酚组成，重量组份为贻贝凝集素10~20%、壳寡糖40~50%、茶多酚30~40%。经本发明处理后的水产品对人体无毒无害，可保证食品安全并利于环保。本发明的贻贝凝集素本身可与细菌细胞膜表面存在的糖蛋白、脂多糖、糖脂等糖配体相互作用，进而抑制致病菌的生长，贻贝凝集素与壳寡糖和茶多酚配伍，具有抑制细菌、霉菌及抗氧化作用，可有效延长水产品保鲜期，确保水产品在保鲜期内不腐败、不变色，肉质不干、不硬、不糜且鲜味不减。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
