一种富钙少盐咸鸭蛋的加工工艺
- 专利权人:
- 鱼台县微山湖禽蛋加工厂
- 发明人:
- 付道君,付强
- 申请号：
- CN201510082285.2
- 公开号：
- CN104705693B
- 申请日:
- 2015.02.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种富钙少盐咸鸭蛋的加工工艺。该工艺不仅包括高压腌制和减压除盐的步骤;而且包括使用柠檬酸和苹果酸的混合溶液以及超声波作用进行二次钙化的步骤。该工艺不仅能够显著提高咸鸭蛋中的钙含量,而且能够显著降低咸鸭蛋蛋白中的盐含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
