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一种巴西烤肉的制作方法
- 专利权人:
- 合肥栖巢食品有限公司
- 发明人:
- 张金辉
- 申请号：
- CN201510631127.8
- 公开号：
- CN105249265A
- 申请日:
- 2015.09.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种巴西烤肉的制作方法，涉及食品加工领域，步骤如下：1)采用猪颈部肉，用钉板锤子对猪颈肉进行机械性组织松化处理，清洗，然后沥水30分钟；2)配置腌制调料：每1KG猪颈肉，配以50克净水、10克盐、6克味精、5克鸡粉、50克花生酱、30克粗砂糖、30克白兰地酒、20克海鲜酱、20克排骨酱、30克生粉、50克冰块；3)然后放入真空滚揉机器中，进行真空滚揉腌制，45分钟后取出；4)放入-30℃速冻库进行冷冻4小时，进行真空封装；5)封装后放入-18℃环境下储藏，配送至餐饮门店烤制成巴西烤肉。本发明的产品风味独特、品质稳定、门店进行烹调操作更为方便、高效、品质更稳定；调制的腌制调料可以催生烤肉的香味，析出多余的油脂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
