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一种香菇杏仁脆的制备方法
- 专利权人:
- 大连民族大学
- 发明人:
- 田密霞,和霁恬,姜爱丽,刘程惠
- 申请号：
- CN201711426295.9
- 公开号：
- CN108142921A
- 申请日:
- 2017.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 胡景波
- 摘要：
- 本发明涉及一种香菇杏仁脆的制备方法，属于食品加工技术领域。主要技术方案如下：将新鲜的香菇78‑83份去蒂，留香菇伞，将香菇伞切成5mm薄片；在真空炸锅中加入菜籽油加热，在油温90‑95℃时加入香菇伞薄片炸制，炸制时，关闭炸锅门、控制真空度中在0.09‑0.10MPa内，炸制3.5min后，加入干辣椒1‑5份、麻椒2‑6份炸制1min；炸好后捞出，立即拌入盐3‑5份和味精1‑2份，真空抽油后冷却至25℃；本发明提供一种营养丰富，口感麻辣，咸鲜适中，便于携带保存的休闲食品麻辣香菇杏仁脆。既满足了人们对零食的渴望，且补充了必要的维生素，矿物质，优质蛋白等营养元素，而且具有减肥的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
